Etiqueta: primerplato

¿Que es la Polenta? Confort food italiano (del norte)

¿Que es la Polenta? Confort food italiano (del norte)

Para un italiano del norte, no hay otro mayor confort food como la polenta. Le genera la misma sencilla felicidad que un cocido para un madrileño o unas migas para un murciano. ¿Qué es la polenta? La polenta es sencillamente sémola de maíz y agua, 

La Amatriciana- salsa clásica italiana

La Amatriciana- salsa clásica italiana

En Italia, esta receta es muy popular aunque por lo general no muy conocida en el extranjero. Te explico la receta tradicional y mi versión más veraniega. La pasta Amatriciana (o all’amatriciana, o matriciana todas son correctas), es una de las pastas más populares en 

¿Qué significa “fare la scarpetta”?

¿Qué significa “fare la scarpetta”?

¿Y por qué los italianos no renuncian a ello? Todos lo hacemos: con la salsita del guiso, con el jugo del asado y por supuesto, con lo que queda de la salsa de la pasta. Estoy hablando de rebañar con un pedacito de pan el 

Guanciale-Panceta-Bacon

Guanciale-Panceta-Bacon

¿Son diferentes? ¿Qué es exactamente el guanciale? ¿Lo puedo sustituir en mis recetas con la panceta?¿Puedo hacer carbonara con bacon? Resolvemos, de una vez, todas las dudas Empezamos de lo más sencillo: los 3 son productos provenientes del cerdo sazonados con sal y especias y se utilizan 

la ‘Nduja: la sobrasada picante viral

la ‘Nduja: la sobrasada picante viral

En poco tiempo se ha convertido en un ingrediente “gourmet” y lo puedes encontrar ya en muchos restaurantes italianos (y no) y hasta en productos del Mercadona. Pero ¿qué es la ‘nduja? A medio camino entre un paté de carne y un embutido, la ‘nduja 

Pasta con butifarra, brócoli y scamorza

Pasta con butifarra, brócoli y scamorza

La salsiccia a punta di coltello es una especialidad carnicera italiana La salsiccia a punta di coltello (o sea butifarra cortada a cuchillo) es un embutido fresco que se obtiene cortando en pequeños trozos carne del cerdo como paleta, tocino o muslo, exclusivamente a cuchillo. Esto